پیروك گوشت

مواد لازم برای خمیر:

زرده تخم مرغ                4 عدد

شیر                             یك دوم پیمانه

روغن                           یك چهارم پیمانه

نمك                             1 قاشق چای خوری

بیكینگ پودر                   1 قاشق چای خوری

آرد                                حدود 600 گرم

مواد میانی:

سُس گوجه فرنگی    1 قاشق سوپ خوری

سُس مایونز               1 قاشق سوپ خوری

پنیر موزارلا                                  150 گرم

پیاز                                             1 عدد

گوشت چرخ كرده                        1 پیمانه

نمك، فلفل و زردچوبه                  مقداری

قارچ                                           200 گرم

فلفل دلمه ای                            1 عدد

جعفری خرد شده                       2 قاشق سوپ خوری

روش تهیه:

زرده های تخم مرغ را با شیر، روغن مایع، نمك و بیكینگ پودر در ظرفی بریزید و با قاشق مخلوط نمایید.

كم كم آرد را اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا جایی كه خمیر لطیفی تهیه شود و خمیر به دست نچسبد.

سپس خمیر را در كیسه نایلونی به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و بعد آن را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت نیم سانتی متر باز كنید و در قالبی كه از قبل چرب شده است، قرار دهید.

سطح خمیر را سُس گوجه فرنگی و سُس مایونز بمالید.

آن گاه مخلوط آماده ی گوشتی را بریزید و روی آن پنیر موزارلای رنده شده بپاشید.

در پایان، روی سطح مایه را چند نوار خمیری قرار دهید و قالب را در فری كه از قبل گرم شده است، با دمای 200 درجه سانتی گراد، به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

روش تهیه مواد میانی:

پیاز را نگینی خرد نمایید و با مقداری روغن سرخ كنید.

سپس گوشت و ادویه را بیفزایید و هم بزنید تا گوشت سرخ شود.

آن گاه قارچ ورقه شده را اضافه نمایید و تفت دهید.

حالا فلفل دلمه ای خرد شده را با مواد قبل تفت دهید. 

پس از آن كه تمامی مواد خوب تفت خورد، جعفری خرد شده را بیفزایید و مورد استفاده قرار دهید.

انرژی كل 4800 كیلو كالری

• برچسب ها: آموزش، آشپزی، خانه داری، خانه، داری، نکات، آشپز، پیروک، گوشت، حمیدرضا کریمی،  

کیک کره ای

مواد لازم:

آرد =2 پیمانه 
تخم مرغ=3 عدد  
پودر قند=یك پیمانه 
روغن جامد یا كره=4/3 پیمانه 
شیر=نصف پیمانه 
بیكینگ پودر=2 قاشق مرباخوری 
وانیل=2/1 قاشق چایخوری 
اسانس دلخواه مانند رنده پوست پرتقال=به میزان دلخواه 
پودر كاكائو=2قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغها را جدا كنید و با همزن خشك و تمیز سفیده ها را بزنید تا كاملاً كف كند، سپس در ظرف دیگری

كره یا روغن جامد را با همزن می زنیم تا نرم و یكنواخت شود سپس پودرقند را اضافه كرده و مجدداً با همزن میزنیم. بعد زرده ها را یكی یكی اضافه كرده و با همزن می زنیم وانیل  و اسانس مورد نظرتان (مانند پوست پرتقال یا پودر زنجبیل یا دارچین یا پودر جوز هندی) را هم میافزائیم و مخلوط میكنیم. سپس نصف آرد را كه حتماً الك كرده ایم به همراه بیكینگ پودر و نصف شیر به این مخلوط اضافه می كنیم و تمام مواد را مخلوط می كنیم. سپس باقیمانده آرد و شیر را اضافه كرده و مخلوط می كنیم. در پایان سفیده ها را هم می افزائیم و با چنگال به آرامی با بقیه مواد و در یك جهت مخلوط می كنیم. فالب مورد نظرمان را كه بهتر است مستطیل شكل و دارای دیواره های بلند باشد چرب كرده و مقداری آرد داخلش می پاشیم ، در صورتیكه مایلید كیككشمشی داشته باشید در آخر به همراه سفیده مقداری كشمش پلویی را كه از قبل خیس كرده اید هم به مواد كیك بیفزائید. 
نصف مواد را در قالب بطور یكنواخت میریزیم سپس كاكائو را با بقیه مواد مخلوط كرده و روی مایه سفید رنگ در قالب كیك می ریزیم. قالب را در فر كه از قبل گرم كرده ایم قرار می دهیم. حرارت فر هم باید تقریباً 175 درجه سانتی گراد باشد.
پس از نیم ساعت یك چاقوی تمیز را در كیك فرو می كنیم اگر چیزی به آن نچسبید كیك حاضر است. می توانیم روی كیك را با پودر قند یا خامه تزئین كنیم.

• برچسب ها: آموزش، آشپزی، خانه داری، خانه، داری، نکات، آشپز، کیک، کره، کره ای، حمیدرضا کریمی،  

لازانیای لقمه‌ای

برای تهیه این لازانیا، ابتدا هر ورقه از لازانیا را با قیچی به دو قسمت تقسیم می كنیم سپس مایه ماكارونی را درون آن ریخته و لوله می كنیم...

 مواد لازم:

لازانیا= یك بسته

پنیر پیتزا و سس سفید= به میزان لازم

مایه ماكارونی= به تعداد نفرات
 

طرز تهیه:

1- لازانیا را همانند ماكارونی با آب و نمك در روغن جوشانده و در ظرف می ریزیم.

2- هر لازانیا را با قیچی دو قسمت می كنیم.

3-  ظرف پیركس را چرب كرده و مایه ماكارونی را مثل دلمه داخل لازانیا پیچیده و لوله می كنیم و در ظرف می چینیم.

4- وقتی كه مواد حاضر شد، سس سفید را روی آن ریخته و پنیر پیتزا را هم روی آن می پاشیم.

5- ظرف حاوی مخلوط فوق را درون فری كه از قبل با درجه 175 سانتی گراد گرم كرده ایم، به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم، كافی است كه پنیر آب شده و طلایی شود در این لحظه غذا حاضر است.

6- در صورت تمایل روی آن را با برشی از نارنج و جعفری تزئین كرده و سرو می كنیم.

منبع : همشهری آنلاین

• برچسب ها: : آموزش، آشپزی، خانه داری، خانه، داری، نکات، آشپز، لازانیا، لقمه ای، حمیدرضا کریمی،  

نان شیر مال

مواد 
لازم: آرد 5 پیمانه، روغن دو سوم پیمانه، زرده تخم مرغ 2 عدد، شیر یك پیمانه، 
شكر دوسوم پیمانه، مایه خمیر یك قاشق سوپخوری، نمك یك قاشق چایخوری، آب ولرم به 
میزان لازم، زنجبیل در صورت تمایل یك قاشق چایخوری.

طرز تهیه:مایه خمیر 
و یك قاشق مرباخوری از شكر را در شیر گرم حل كرده و می گذاریم تا كاملا پف كند. 
آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شكر، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را 
با هم مخلوط كرده و آب را به تدریج به آن اضافه تا خمیری نرم به دست بیاید. 
خمیر به دست آمده را به مدت 5 یا 6 دقیقه خوب ورز داده و بعد از آماده شدن، آن 
را به4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می كنیم. بعد از این مرحله روی 
خمیر را می پوشانیم تا كاملا جا بیفتد.سپس سینی فر را كمی چرب كرده و با وردنه 
هر یك از گلوله ها را به قطر یك و نیم سانتی متر پهن و به شكل بیضی درمی آوریم. 
آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می دهیم. برای 
این كه روی نان ها زیبا شود مقداری كنجد و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط كرده و 
روی خمیر می مالیم و سینی را در پنجره وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت قرار 
می دهیم تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج كرده اجازه می دهیم 
تا نان ها كمی سرد شود. نان ها كه سرد شد روی آنها كمی شیر می پاشیم و كره 
می مالیم تا براق و نرم شوند. یادتان نرود نان ها را 2 به 2 از پشت به هم 
بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید تا خشك نشود.

• برچسب ها: : آموزش، آشپزی، خانه داری، خانه، داری، نکات، آشپز، نان، شیرمال، حمیدرضا کریمی،  

دلمه برگ كلم

مواد 
لازم (برای 4 نفر): كلم متوسط 2عدد، گوشت چرخ كرده 600 گرم، برنج یك پیمانه، 
لپه یك پیمانه، سبزیجات معطر (شوید، مرزه، نعنا و ترخون) به میزان دلخواه، 
پیاز2 عدد متوسط، گوجه فرنگی 5 عدد و رب گوجه فرنگی به میزان لازم.

طرز تهیه: 
ابتدا ظرف بزرگی را پر از آب كرده و روی حرارت گاز قرار 
دهید و كلم ها را در آن بگذارید تا زمانی كه برگ آن نرم و قابل جدا كردن از كلم 
باشد. دقت كنید كلم ها زیاد نجوشند. یادتان باشد قبل از قرار دادن كلم ها در آب 
یك برش عمیق تا عمق آن بزنید تا بعدا بتوانید لایه ها را از هم جدا كنید.

تا كلم ها پخته شوند یكی از 
پیاز ها را خرد و سرخ كنید و گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كنید. لپه و برنج را 
هم در ظرفی جداگانه بجوشانید تا نرم شوند. وقتی گوشت چرخ كرده و پیاز را خوب 
تفت دادید، لپه و برنج را كه قبلا آبكشی كرده اید به آن اضافه كنید و نمك، فلفل 
و ادویه های مورد نظر را به آن اضافه كنید.

سپس سبزیجات معطر خرد شده را 
هم به مواد داخل تابه اضافه كنید و خوب هم بزنید.

مواد كه آماده شد، برگ های 
كلم را از هم باز كنید و مواد را درون برگ ریخته و بپچید. قبل از قرار دادن 
دلمه های پیچیده شده در قابلمه چند برگ كلم همراه مقداری روغن ته ظرف مورد نظر 
بریزید و دلمه ها را روی آن قرار دهید.

بعد از چیدن دلمه ها باید سس 
مخصوص را آماده كنید. برای این كار یك عدد پیاز باقیمانده را خرد و سرخ كنید و 
به آن گوجه فرنگی خردشده، نمك، فلفل، ادویه و رب گوجه اضافه كنید و بگذارید كمی 
با آب بپزد. بعد از آماده شدن سس آن را روی دلمه ها بریزید و اجازه بدهید روی 
شعله ملایم بخوبی بپزد.

• برچسب ها: : آموزش، آشپزی، خانه داری، خانه، داری، نکات، آشپز، دلمه، برگ، کلم، حمیدرضا کریمی،